Chocolat noir 70% de cacao

Origine & savoir-faire

Ce chocolat est élaboré à partir de fèves de cacao de la République Dominicaine, connues pour leur qualité aromatique exceptionnelle. Formulé sans excès de sucre, c’est un équilibre parfait entre profondeur et finesse, exprimé à travers une tablette de 80 g hautement savoureuse. 

Ingrédients

• Pâte de cacao (56 %)

• Sucre

• Beurre de cacao

• Émulsifiant : lécithine de soja

Peut contenir des traces de fruits à coque, lait, arachide, sésame, gluten ou œuf. 

Allergènes

Présence possible d’allergènes selon les traces signalées : fruits à coque, lait, arachide, sésame, gluten, œuf. Aucune source de lait ajoutée dans la recette principale. 

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie : 557 kcal (2 357 kJ)

• Matières grasses : 45,3 g (dont saturées : 27,2 g)

• Glucides : 30,1 g (dont sucres : 26,8 g)

• Protéines : 7,3 g

• Sel : 0,02 g
  
  

 Bienfaits du chocolat noir

Le chocolat noir est naturellement riche en antioxydants (flavonoïdes), en magnésium, fer et cuivre, et contient de la théobromine, un stimulant doux bénéfique pour la circulation sanguine, la peau et l’humeur. Sa consommation modérée est associée à divers bienfaits pour le cœur et le cerveau. 

Conservation

À conserver dans un endroit frais (idéalement entre 15–18 °C), sec et à l’abri de la lumière et des odeurs fortes.

Fondant au chocolat noir et framboises

Ingrédients (4 fondants)

• 100 g de chocolat noir 70 %

• 60 g de beurre

• 60 g de sucre

• 2 œufs entiers

• 40 g de farine

• 1 poignée de framboises fraîches ou surgelées

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

3. Hors du feu, incorporez le sucre, puis les œufs un à un, enfin la farine.

4. Versez dans des moules beurrés. Parsemez quelques framboises.

5. Enfournez 10–12 minutes : le cœur doit rester fondant.

6. Servez tiède, accompagné d’une boule de glace vanille.