Référence 4044889002713 Catégorie CHOCOLAT NOIR

Choco. noir 75%-panama-sucre de coco

Chocolat noir intense, subtilement caramélisé grâce au sucre de fleur de coco, enrichi d’arômes floraux uniques et acidulés

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Origine & engagement

Issu d’une filière bio et équitable, ce chocolat rehausse la délicatesse naturelle des fèves panaméennes. Le sucre de fleur de coco, non raffiné, apporte une touche caramel sans surcharger en sucre raffiné.

Ingrédients

  • Pâte de cacao*

  • Sucre de fleur de coco* (23 %)

  • Beurre de cacao*
    (*issus de l’agriculture biologique certifiée.)
    Solides de cacao : minimum 75 %

Allergènes

Peut contenir des traces de fruits à coque, lait et gluten selon les lignes de production.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Nutriment Valeur approximative
Énergie 2 541 kJ / 607 kcal
Matières grasses 51 g (dont saturées: 31 g)
Glucides 27 g (dont sucres: 21 g)
Protéines 6,6 g
Sel ~0,09 g

Goût & profil aromatique

Une palette aromatique intense : fèves fines de Panama aux notes florales et acidulées, équilibrées par la douceur ronde du sucre de coco, révélant un caractère gourmand et raffiné.

Conservation

À conserver à l’abri de la chaleur (>18 °C), de l’humidité et de la lumière pour préserver le brillant et la texture. Les variations de température peuvent provoquer un léger blanchiment naturel sans altérer la qualité.

Mousse chocolat noir express

Pour 4 personnes :

  • 80 g de chocolat noir 75 % (saveur intense)

  • 3 œufs séparés

  • Une pincée de sel

Préparation :

  1. Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie.

  2. Séparer les blancs et les jaunes d'œufs.

  3. Incorporer les jaunes au chocolat tiède, mélanger.

  4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement.

  5. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

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