Référence 3565840404359 Catégorie ALGUE

Wakame paillettes

Des paillettes d’algue wakamé bio, délicatement séchées à basse température pour préserver leurs arômes marins et leurs nutriments.

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Une algue nutritive venue des océans

Le wakamé (souvent de l’espèce Undaria pinnatifida) est une algue brune comestée depuis longtemps dans la cuisine japonaise et coréenne. Elle se consomme séchée (en paillettes ou flocons), ou fraîche après trempage. 

Grâce à sa teneur élevée en minéraux, vitamines, fibres et composés marins (comme les fucoïdanes ou la fucoxanthine), elle est souvent considérée comme un aliment « fonctionnel ». 

Ingrédients & allergènes

  • Ingrédients : wakamé* (algue brune séchée). *Ingrédient issu de l’agriculture biologique selon version produit.

  • Allergènes : aucun allergène majeur déclaré

  • Traces possibles : selon les lignes de conditionnement, traces éventuelles de mollusques ou fruits de mer

Valeurs nutritionnelles (estimatives pour 100 g de wakamé séché)

Voici quelques valeurs fréquemment observées dans les wakamés séchés :

  • Énergie : modérée (faible comparée aux aliments terrestres)

  • Protéines : relativement élevées pour une algue, avec tous les acides aminés essentiels

  • Fibres alimentaires : importantes, contribuant au bon fonctionnement digestif

  • Lipides : faibles ; composés en partie d’acides gras marins

  • Minéraux & oligo-éléments : iode (notamment), calcium, magnésium, potassium, fer

  • Vitamines : certaines vitamines B, vitamine K1, provitamine A

Conservation & préparation

  • Conserver dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière pour préserver ses qualités.

  • Pour l’utilisation, tremper les paillettes dans de l’eau tiède 4 à 6 minutes environ jusqu’à réhydratation (elles redeviennent souples).

  • Ne pas cuire trop longtemps après réhydratation pour préserver la texture et les nutriments

Idée recette : Salade wakamé & concombre

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 g de paillettes de wakamé (réhydratées)

  • 1/2 concombre en fines rondelles

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

  • 1 cuillère à café de sauce soja

  • 1 cuillère à café d’huile de sésame

  • Graines de sésame grillées

  • Un peu de gingembre râpé (optionnel)

Préparation

  1. Réhydrater les paillettes de wakamé 5 min dans de l’eau tiède, puis égoutter.

  2. Mélanger le vinaigre, la sauce soja et l’huile de sésame dans un bol.

  3. Ajouter le wakamé réhydraté, le concombre et le gingembre.

  4. Mélanger délicatement pour bien enrober.

  5. Parsemer de graines de sésame grillées avant de servir.

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