Foie de morue fume au bois de hetre

Un goût fumé d’exception

Ce foie de morue fumé au bois de hêtre propose une alliance entre le gras naturellement onctueux du foie et la note fumée subtile du bois de hêtre. Sa texture fondante et savoureuse en fait un produit gastronomique qui sublime les entrées, toasts, salades ou plats de poisson. Il est souvent vendu en conserve avec l’huile qu’il a libérée, ce qui apporte une touche de richesse à la dégustation.

Ingrédients & allergènes

Ingrédients
Foie de morue fumé et son huile naturellement exsudée (≈ 99 %) ; sel
(Cette composition est celle mentionnée pour le foie de morue fumé au bois de hêtre de la marque Connétable)

Allergènes / précautions

• Contient : poisson (morue)

• Peut contenir des traces de crustacés ou mollusques selon les installations

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Voici les valeurs couramment indiquées pour ce type de produit fumé :

• Énergie : ~ 2 307 kJ / 560 kcal

• Matières grasses : ~ 59 g
   - Dont acides gras saturés : ~ 9,7 g

• Glucides : ~ 2,3 g
   - Dont sucres : 0 g

• Protéines : ~ 4,6 g

• Sel : ~ 0,8 g

• Oméga-3 : environ 14 g

• Vitamine A : ~ 10 000 µg

• Vitamine D : ~ 56 µg

Conservation & conseils d’usage

• Conserver la boîte dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière

• Une fois ouverte, transvaser le contenu dans un récipient hermétique, couvrir avec l’huile libérée et conserver au réfrigérateur ; consommer rapidement (dans les 24 à 48 heures)

• Servir frais ou légèrement tiédi pour libérer les arômes

• Si l’huile s’est figée au froid, laisser revenir à température ambiante quelques instants avant de déguster

Idée recette : tartine gourmet foie de morue fumé

Ingrédients (pour 2 tartines)

• 1 boîte de foie de morue fumé au bois de hêtre

• 2 tranches de pain de campagne

• 1 échalote finement ciselée

• Quelques câpres

• Quelques gouttes de jus de citron

• Un filet d’huile d’olive

• Poivre au moulin

Préparation

1. Égoutter légèrement le foie (garder un peu d’huile pour le mélange)

2. Tartiner les tranches de pain grillé avec le foie de morue

3. Parsemer d’échalote ciselée et de câpres

4. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et un filet d’huile d’olive

5. Poivrer selon le goût

6. Servir immédiatement, accompagné d’une salade verte ou d’un vin blanc sec