Référence 14072 Catégorie LEGUMES

Rutabaga

Le rutabaga est un légume racine à la fois doux et légèrement sucré, avec une texture ferme et croquante. Il offre une saveur délicate, un mélange subtil entre le navet et le chou, et se prête aussi bien aux recettes sucrées que salées. Une véritable invitation à découvrir un goût nouveau et plein de fraîcheur !

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Rutabaga : Un Légume ancien aux saveurs subtiles

Vendu au poids, aux choix en click and collect : 200g, 400g, 600g, 800g et 1kg.

Le rutabaga, aussi appelé "navet suédois", est une racine appartenant à la famille des crucifères. Avec sa peau épaisse, de couleur jaunâtre à violacée, et sa chair ferme et sucrée, il offre un goût subtil qui se rapproche à la fois du navet et du chou, mais avec une douceur prononcée. Il est de plus en plus populaire dans nos cuisines, non seulement pour ses qualités gustatives, mais aussi pour ses nombreux bienfaits pour la santé.

Bien qu'il soit traditionnellement cultivé dans les régions froides, le rutabaga est un légume polyvalent qui peut être consommé aussi bien en hiver qu'au printemps. Son goût doux et sucré en fait un excellent accompagnement pour de nombreux plats, et il peut facilement être intégré à une variété de recettes, que ce soit en purée, rôti, en gratin ou même en soupe.

Idées de cuisine avec le rutabaga :

Le rutabaga est un ingrédient polyvalent qui peut être intégré dans diverses recettes sucrées ou salées. Voici quelques idées pour le cuisiner :

Purée de rutabaga : Cuite et réduite en purée, la texture douce et crémeuse du rutabaga en fait un excellent accompagnement pour des viandes grillées ou rôties, ou même pour remplacer la purée de pommes de terre.
Rutabaga rôti : Tranché en morceaux, le rutabaga peut être rôti au four avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes pour une option simple et savoureuse.
Soupe de rutabaga : Le rutabaga peut être utilisé dans des soupes réconfortantes, en combinaison avec des pommes de terre, des carottes et des oignons pour une soupe veloutée et nourrissante.
Gratin de rutabaga : Le rutabaga râpé peut être mélangé avec de la crème, du fromage et des épices pour préparer un gratin au goût délicieux, parfait pour accompagner vos repas de fête.
Salade de rutabaga cru : Si vous cherchez un plat plus léger, essayez le rutabaga râpé en salade, avec un peu de vinaigrette citronnée et des herbes fraîches pour une touche croquante et rafraîchissante.

Les bienfaits pour la santé du Rutabaga :

Le rutabaga ne se contente pas de régaler vos papilles ; il offre également plusieurs avantages pour la santé :

Riche en vitamines et minéraux : Le rutabaga est une excellente source de vitamine C, qui aide à renforcer le système immunitaire, à prévenir les infections et à améliorer la santé de la peau. Il est également riche en vitamine B6, folate et potassium, essentiels pour maintenir une bonne fonction cardiaque et nerveuse.
Bonne source de fibres : Comme tous les légumes racines, le rutabaga est une excellente source de fibres alimentaires, qui favorisent une digestion saine, préviennent la constipation et contribuent à maintenir une sensation de satiété. Les fibres alimentaires jouent également un rôle dans la régulation du taux de cholestérol sanguin.
Antioxydant puissant : Grâce à sa richesse en antioxydants, comme les flavonoïdes et les caroténoïdes, le rutabaga aide à lutter contre le stress oxydatif dans le corps, ce qui réduit les risques de maladies chroniques, y compris certains cancers et maladies cardiaques.
Aide à la gestion du poids : Le rutabaga est faible en calories, mais riche en nutriments, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir ou perdre du poids sans sacrifier la valeur nutritive. Sa richesse en eau et en fibres aide à la digestion tout en favorisant un sentiment de satiété.

Différence entre Rutabaga et Navet :

Bien que le rutabaga et le navet appartiennent à la même famille, ils présentent des différences notables :

Le rutabaga a une peau épaisse, jaune à violacée, et une chair plus sucrée et plus ferme que le navet. Il a aussi une saveur plus douce et moins piquante que le navet.
Le navet, quant à lui, a une peau plus lisse et blanche et une chair plus légère, avec un goût plus fort et plus piquant.