Aubergine noire

L'Aubergine Noire : Un légume gourmand et nutritif pour toutes vos recettes :

Un légume prisé en cuisine

L’aubergine noire est un légume qui se distingue par sa couleur sombre et sa texture particulière. Sa chair tendre et spongieuse absorbe parfaitement les sauces et épices, ce qui la rend idéale pour des plats mijotés ou grillés. Son goût, légèrement amer au départ, se révèle doux et subtil une fois cuite. Elle est un incontournable dans les cuisines méditerranéenne et asiatique, et sa polyvalence permet de l’intégrer dans une multitude de recettes allant des gratins aux ragoûts, en passant par les sautés, les currys ou même les salades.

L’aubergine noire se consomme généralement en été et en automne, sa période de récolte idéale étant entre juin et octobre, lorsqu’elle est à son apogée en termes de saveur et de texture. C’est un aliment de saison parfait pour agrémenter vos repas estivaux et apporter une touche de fraîcheur dans vos plats.

Vendu au poids au choix en click and collect : 500g, 1kg, 1,5kg, 2kg, 3kg.

Les bienfaits de l'aubergine noire pour la santé :

Un légume riche en nutriments et faible en calories
L’aubergine noire est un légume faible en calories (environ 25 kcal pour 100 g), ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui surveillent leur apport calorique. Elle est également riche en antioxydants, notamment en anthocyanines, qui lui donnent sa couleur noire et jouent un rôle clé dans la protection des cellules contre le vieillissement prématuré.

Un soutien pour la santé digestive et cardio-vasculaire
L’aubergine noire est une source importante de fibres alimentaires, qui favorisent une bonne digestion et aident à réguler le transit intestinal. Sa consommation régulière peut aider à prévenir la constipation et améliorer le confort digestif. En outre, sa teneur en potasse et en fibres contribue à abaisser la pression artérielle et à maintenir la santé cardiaque en régulant le cholestérol.

Un antioxydant naturel et un allié du système immunitaire
Grâce à sa teneur élevée en antioxydants, particulièrement la vitamine C et les anthocyanines, l'aubergine noire aide à combattre les radicaux libres et à renforcer le système immunitaire. Elle est particulièrement bénéfique pour la santé de la peau, en protégeant contre les dommages causés par les rayons UV et les agressions environnementales.

Adaptée à tous les régimes spécifiques
L’aubergine noire est facilement intégrable dans une grande variété de régimes alimentaires. Elle convient parfaitement aux régimes végétariens, véganes, sans gluten et faibles en glucides. En raison de sa faible teneur en glucides, elle est également idéale pour les personnes qui suivent un régime cétogène ou souhaitent contrôler leur apport en sucres. Sa facilité de digestion en fait un excellent choix pour les personnes ayant un système digestif plus sensible.

Idées de cuisine avec l'aubergine noire : Un légume polyvalent à intégrer partout :

L’aubergine noire s’adapte à de nombreuses recettes, et voici quelques idées pour l'incorporer dans vos repas :

• Moussaka Grecque : Ce plat traditionnel à base de viande et d’aubergines est un régal. Coupez l’aubergine en tranches et faites-la dorer avant de l’incorporer à un gratin au four.
• Curry d’Aubergines : Faites sauter des morceaux d’aubergines dans un mélange d’épices indiennes (curry, curcuma, cumin), ajoutez des tomates, du lait de coco et laissez mijoter pour un plat savoureux et épicé.
• Gratin d'Aubergines : Coupez l’aubergine en tranches, alternez-les avec de la sauce tomate, du fromage râpé et de l'ail, puis gratinez le tout au four pour une recette réconfortante.
• Aubergines Grillées : Faites griller des tranches d’aubergines avec un peu d'huile d'olive et des herbes de Provence pour un accompagnement délicieux et léger.
• Tian de Légumes : Mélangez des aubergines avec des courgettes, des tomates et des herbes aromatiques pour réaliser un tian provençal, parfait pour un plat d'été.

L’aubergine noire peut également être farcie, ajoutée à des salades froides ou utilisée pour préparer des dips comme le caviar d’aubergine.

Valeurs Nutritionnelles pour 100 g à titre indicatif :

• Calories : 25 kcal
• Protéines : 1 g
• Lipides : 0,2 g
• Glucides : 5,9 g
• Fibres : 3,4 g
• Vitamine C : 2,2 mg (4 % des Apports Journaliers Recommandés)
• Potassium : 230 mg
• Calcium : 9 mg