Référence 3347430025744 Catégorie CACAO PUR

Pure pate de cacao cru - raw

Une pâte de cacao pure, non torréfiée, riche en arômes intenses et en nutriments.

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Le cacao à l’état brut, pour les puristes

La pure pâte de cacao cru est fabriquée à partir de fèves de cacao partiellement fermentées mais non torréfiées, broyées à basse température pour préserver les arômes, les vitamines et les antioxydants naturels. Ce procédé “raw” permet de conserver le goût profond, fruité, parfois floral, du cacao dans sa forme la plus pure.

Elle peut être consommée “à croquer”, incorporée dans des préparations maison (barres crues, smoothies, desserts crus) ou fondu pour créer des sauces chocolatées saines. Fruit d’un savoir-faire respectueux, cette pâte s’adresse aux amateurs exigeants qui recherchent une expérience chocolatée intense, sans compromis.

Ingrédients

Fèves de cacao* (Theobroma cacao)
* Ingrédient issu de l’agriculture biologique

Allergènes

Peut contenir des traces de fruits à coque, de sésame, de soja — selon les équipements de production

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Voici les valeurs issues de sources comparables (pâte de cacao cru 100 %) :

  • Énergie : ≈ 2 778 kJ / 664 kcal

  • Matières grasses : 57,0 g

    • dont acides gras saturés : 32,0 g

  • Glucides : 25,7 g

    • dont sucres : ~ 2,9 g

  • Protéines : 12,1 g

  • Sel : ~ 0,0 g (très faible teneur naturelle)

Ces valeurs peuvent varier légèrement selon l’origine des fèves et le processus de fabrication.

Conservation

Conserver dans un endroit frais (15-18 °C), sec et à l’abri de la lumière
Éviter les fluctuations de température pour préserver la texture
Nettoyer les surface en contact (ustensiles) à l’eau tiède, puis sécher

Idée recette : Barres crues cacao-noisette

Ingrédients

  • 80 g de pure pâte de cacao cru (hachée)

  • 40 g de purée de noisette

  • 60 g de dattes (type Medjool), dénoyautées

  • 20 g de flocons d’avoine

  • Une pincée de sel marin

Préparation

  1. Mixer les dattes jusqu’à obtenir une pâte collante

  2. Ajouter la purée de noisette et mixer de nouveau

  3. Ajouter la pâte de cacao cru hachée et les flocons d’avoine, mélanger jusqu’à homogénéité

  4. Tasser le mélange dans un moule tapissé de papier cuisson

  5. Réserver au frais 1 à 2 heures pour que ça se raffermisse

  6. Découper en barres ou carrés

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